公司總庫 、餐廳庫房采用主 、副食品分庫存放保管的辦法 ，風味小吃組采用分區保管的 辦法 ，庫內必須設有明顯的主 、副食品分區 。主 、副食品分庫（區）存放 ，不準混亂 。
一 、 庫房內應有離地的平台和層架 ，安裝相應的通風設備 ，並保持運轉正常 。副食庫房 要配置美觀實用帶蓋的盒 、桶等容器 ，用以存放調料和其他散裝原料 。
二 、 禁止非食品原料混放於食品庫房內 ，庫房內嚴禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑 、滅 鼠藥等 。
三、 執行《食品安全法》和食品衛生“五四製” ，認真做好四防工作（防火 、防盜 、防 蟲 、防鼠） ，做好庫房安全管理 ，保證庫存物質完好無損 。
四 、 做到物品分類堆碼 ，放置整齊 ，離地 、離牆的距離要符合標準（不少於10cm),保持 庫房整潔 ，定時通風 ，保持庫房幹燥 。
五 、 主動平衡庫內物資 ，及時提出物資采購計劃 ，防止出現缺貨或積壓 ，以保證夥食工 作的正常進行 。建賬建卡 ，做到賬 、卡 、物相符 。每日清理賬目 ，月末如實盤點 ，匯總填表 上報 ，如發現問題及時向領導匯報解決 。